Inductia – Cum functioneaza in Bucatarie

Focul, se spune, a fost cea mai importanta descoperire a omului. Datorita focului omul a inceput sa consume carne gatita si astfel sa isi dezvolte capacitatile intelectuale, iar acum paradoxal, focul dispare definitiv pana si din bucatariile noastre. In acest articol am sa explic cum sta treaba cu inductia in bucatarie! Cum functioneaza, de ce ai alege o plita cu inductie si mai ales ce mai trebuie sa ai in vedere atunci cand te hotarasti sa cumperi o astfel de plita!

Plitele cu inducție nu sunt ceva nou

Pentru inceput, am sa te dezamagesc putin anuntandu-te ca acest sistem nu e atat de nou precum pare, ci doar ca acum, inductia incepe sa devina o tehnologie ceva mai accesibila, ca pret.

Principiul de functionare este acela al inductiei electromagnetice prin care caldura este transmisa direct catre recipient si nu ca la plitele electrice clasice prin incalzirea plitei care mai apoi face transferul de caldura recipientului. Mai jos, am sa iti prezint in termeni simpli ce inseamna mai exact acest principu.

Vezi o listă de plite cu INDUCTIE aici

Inductia practic face ca recipientul sa genereze caldura direct. Mai intai trebuie mentionat ca acest lucru nu poate avea loc cu un recipient normal din aluminiu sau ceramica simpla ci este nevoie de un recipient metalic care sa contina o baza magnetica. Plita, la randul sau, are in componenta un electromagnet de inalta frevcenta sub suprafata ceramica care prin intermediul firelor de cupru care il inconjoara genereaza un camp electromagnetic care comunica cu cel al recipientului generand incalzirea acestuia. Vasul si compozitia sa sunt singurele elemente afectate de procesul de incalzire. Simplu, caldura nu se risipeste, procesul debuteaza foarte repede iar eficienta este garantata.

Ai nevoie de veselă specială pentru plitele cu inducție

Principiul este simplu insa destul de costisitor, mai ales ca odata cumparata plita, trebuie reinoita toata vesela intrucat, cum am mentionat si mai sus, pentru a putea functiona, este nevoie de vase speciale construite din material feros, cum sunt cele din fonta, fier sau inox special. Cum poti verifica daca vasul face sau nu parte din aceasta categorie? Fie dupa semnul conventional al inductiei, fie puteti verifica daca fundul recipientului are proprietati magnetice. Insa, cel mai sigur este sa utilizezi recipientele recomandate de producator.

Singurul dezavantaj este cel al costului ridicat insa daca vorbim despre avantaje, categoric iesim cu mult pe plus.

In primul rand, pornind de la simplul fapt ca plita in sine nu se infierbanta, acest lucru impune un nivel de siguranta foarte ridicat si o intretinere si curatare foarte lejera (nu ia foc nimic si nu se lipeste nimic de plita). Apoi, neavand loc acel transfer de caldura de la plita la recipient ci direct recipientul incalzeste continutul se scurteaza semnificativ timpul petrecut in bucatarie iar reglarea temperaturii se face cu mare precizie – o marja de eroare de numai 1 grad Celsius. Filmuletul de mai jos prezinta explicit aceste avantaje si va reusi sa iti faca o imagine de ansamblu asupra tehnologiei.

In concluzie, avantajele tehnologiei cu inductie sunt absolut sigura ca te-au convins, mai urmeaza un mic efort cu preturile, deocamdata, relativ ridicate atat pentru plita in sine cat si pentru accesoriile fara de care nu poti beneficia de ea. Oricum, siguranta, puterea, intretinerea deosebit de usoara si designul sunt atuutile ireprosabile ale plitelor cu inductie! Impresionant, daca este sa ne intoarcem putin in timp la momentul descoperirii focului!

[sam id=”3″ codes=”true”]